Pastel de limón (pastel de limón)

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 1/2
  sobre de levadura química
• 25
  g de maicena
• 150
  g de azúcar
• 150
  g de mantequilla ablandada
• 3
  huevos
• 20
  cl de leche
• 2
  cucharadas de limón
• 4
  cucharadas de jugo de limón

1. Paso 1

   Pastel:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Si utiliza un círculo de pastelería (el más práctico), coloque una hoja de papel de horno en la bandeja del horno y camine alrededor del círculo con otra (con «flecos» en la parte inferior).

4. Paso 4

   Mezclar la harina, la levadura y la maicena.

5. Paso 5

   Mezclar el sugar con la mantequilla hasta obtener más crema. Añadir los huevos uno a uno y batir bien cada vez. Añadir la mezcla de harina y la leche alternativamente.

6. Paso 6

   Añadir la cáscara (rallada para que quede muy fina) y el zumo de limón.

7. Paso 7

   Vierta en el círculo y cocine durante unos 25 minutos (hasta que la hoja de un cuchillo salga limpia).

8. Paso 8

   Deje que se enfríe.

9. Paso 9

   (crema de limón):

10. Paso 10

    Lavar los limones y rallar la cáscara de un limón y medio. Poner la cáscara y el jugo de los 3 limones en una cacerola.

11. Paso 11

    Vierta el azúcar y la maicena, revuelva y caliente a fuego lento. Batir los huevos por separado y verter en la sartén con la mantequilla. Mezclar hasta que espese (pero no demasiado espeso, de lo contrario tendrá trozos de claras de huevo, antiestéticas pero no molestas).

12. Paso 12

    Hielo:

13. Paso 13

    Mezclar el azúcar tamizada con 4 cucharadas de zumo de limón hasta obtener una mezcla espesa y «sedosa».

14. Paso 14

    Añadir zumo de limón (o azúcar) para obtener la consistencia deseada (demasiado líquido fluye y es transparente pero demasiado espeso y difícil de untar).

15. Paso 15

    Montaje final

16. Paso 16

    Corte su pastel por la mitad (con un cuchillo de hoja larga para evitar la carnicería).

17. Paso 17

    Esparza la crema de limón en el centro (puede servir el extra en la puerta de al lado si tiene un poco o cubrir el pastel si no tiene tiempo de hacer el glaseado).

18. Paso 18

    Vuelva a colocar la mitad superior y vierta el glaseado. Decore como desee.