Pastel de limón y merengue

Ingredientes

• 37
  cl de leche
• 3
  yemas de huevo
• 20
  g de harina
• 55
  g de azúcar
• 1
  limón

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

2. Paso 2

   Limpie el limón frotándolo bajo agua fría, luego extraiga la cáscara, evitando guardar los trozos de blanco.

3. Paso 3

   Verter la leche en una cacerola con la cáscara, llevar a ebullición y dejarla enfriar.

4. Paso 4

   En un bol, mezclar la harina con el azúcar , añadir las yemas de huevos y mezclar bien para obtener una mezcla homogénea sin grumos.

5. Paso 5

   Luego filtrar la leche para quitar la cáscara del limón y añadirla a la mezcla junto con el jugo de limón.

6. Paso 6

   Untar la masa en un molde para tartas de borde alto y cubrir con crema de limón.

7. Paso 7

   Colocar la sartén en el centro del horno y hornear de 20 a 25 minutos.

8. Paso 8

   Mientras tanto, prepare el meringue : bata las claras de huevo con azúcar glasé hasta que estén perladas.

9. Paso 9

   Retire el pastel horneado del horno, luego extienda el merengue sobre el pastel alisándolo con una espátula y termine espolvoreando con el azúcar glasé restante.

10. Paso 10

    Poner de nuevo en el horno durante 5 minutos, el tiempo suficiente para dorar el merengue y disfrutar.