Pastel de manzana, crema y almendra

Ingredientes

• 8
  pommes reine des reinettes o golden
• 30
  g de mantequilla
• 2
  cucharadas de calvados
• 100
  g de azúcar
• 10
  cl de nata fresca
• 25
  g de polvo de almendra
• 3
  yemas de huevo
• 25
  g de almendras en rodajas

1. Paso 1

   Cortar las manzanas en cuartos y pelarlas. Quitar el corazón y las semillas. Cocer la mitad de las manzanas a fuego lento, con 15 g de mantequilla y un poco de agua.

2. Paso 2

   Mientras tanto, cortar el resto de las manzanas en rodajas y macerarlas en Calvados con 50 g de azúcar .

3. Paso 3

   Precalentar el horno a 210°C.

4. Paso 4

   Extender la masa. Dirigir un tourtière con mantequilla. Cubra el fondo de la tarta con la compota. Cubrir con tiras de apple . Hornee y hornee durante 15 minutos.

5. Paso 5

   Mientras tanto, mezclar la nata (crème fraîche) con la almendra en polvo, el resto del azúcar y las yemas de huevo de eggs .

6. Paso 6

   Retire el molde del horno. Cubrir las manzanas con la mezcla anterior.

7. Paso 7

   Espolvorear con almendras laminadas. Hornear de nuevo durante 15 minutos.

8. Paso 8

   Deje enfriar antes de servir.