Pastel de manzana y grosella roja al estilo Papiro

Ingredientes

• 3
  manzanas agrias (tipo Grany-Smith o Boskoop)
• 2
  mangos de grosella espinosa
• 80
  g de polvo de almendra
• 4
  huevos
• 30
  g de mantequilla semisalada
• 20
  g de mantequilla dulce
• 100
  g de azúcar en polvo
• 160
  g de nata líquida ligera (por ejemplo, 15%)
• 1
  cucharada de ron

1. Paso 1

   Cortar cada apple en 8 trozos y dorarlos a fuego lento en 30 g de butter halfsalt . Drenar.

2. Paso 2

   Verter en un recipiente: 4 huevos enteros , 100 g de sémola de azúcar , 80 g de polvo de almendra y mezclar con una espátula. Añadir 160 g de nata líquida y una cucharada de ron.

3. Paso 3

   Unte con mantequilla una fuente para pastel de unos 25 cm de diámetro, decore la mitad de la mezcla, coloque las manzanas en una roseta, cubra con el resto de la mezcla y extienda las pasas de Corinto por encima.

4. Paso 4

   Poner en el horno a 180°C durante 30 minutos.