Pastel de menta con chocolate

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 180
  g de chocolate negro para pastelería
• 60
  g de chocolate con leche
• 240
  g de nata montada
• 175
  g de mantequilla fría
• 95
  g de azúcar glasé
• 30
  g de polvo de almendra
• 1
  huevo
• 10
  hojas de menta
• 
  Sal

1. Paso 1

   La masa se prepara el día anterior.

2. Paso 2

   – Mezclar la harina, 150 g de mantequilla fría, una pizca de sal , azúcar hielo y almendras, hasta que no queden trozos de mantequilla visibles. Añadir el huevo batido. Formar un disco y dejar reposar al menos 12 horas en el refrigerador.

3. Paso 3

   – Extender la masa (no debe ser demasiado fina). Usando el rodillo, colóquelo en el molde para tartas (28 cm de diámetro). Pincha con un tenedor. Ponerlo de nuevo en la nevera durante 2 horas.

4. Paso 4

   – Luego cocine a 140°, termostato 4-5, durante unos 40 minutos, dependiendo de su horno.

5. Paso 5

   Prepara el ganache:

6. Paso 6

   – en una cacerola, calentar la nata a fuego lento con las hojas de menthe cortadas en trozos, durante 5 min.

7. Paso 7

   – Cortar el chocolate en trozos y ponerlo en un bol con el resto de la mantequilla. Colar la nata a través de un colador y verterla sobre el chocolate y la mantequilla mientras aún está caliente. Mezcle suavemente hasta que la mezcla esté suave.

8. Paso 8

   – Poner la preparación en la tarta y dejarla en la nevera durante 1 hora.

9. Paso 9

   Retire el pastel 1/2 hora antes de servirlo. Disfruta…..