Pastel de merengue de manzana

Ingredientes

• 4
  manzanas grises de canadá
• 1
  manzana dorada
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 20
  g de almendras en rodajas
• 4
  claras de huevo
• 
  Azúcar blanco

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Extender el pastel de hojaldre en una hoja de papel de hornear especial, luego pinchar 25 veces con los dientes de un tenedor. Cortar 3 manzanas grises en tiras y extenderlas sobre la masa en círculos regulares, empezando desde el borde exterior hacia el interior. Espolvorear con sugar .

3. Paso 3

   Pon el pastel en el horno.

4. Paso 4

   Mientras tanto, en una cacerola verter el azúcar de vainilla con las manzanas peladas y cortadas en trozos pequeños (la apple dorada y la cuarta manzana gris en Canadá), cuando las manzanas estén caramelizadas, añadir un poco de agua, remover hasta que la preparación se convierta en compota. Conservar la compota en frío.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve, añadir un poco de azúcar (20 g) y la compota fría. Mezclar con una cuchara grande.

6. Paso 6

   Después de 45 minutos, vierta la mezcla sobre el pastel y póngalo en el horno inmediatamente.

7. Paso 7

   Antes de sacar la tarta del horno, espolvorear el meringue con almendras y hornear a 210°c 5 min.