Pastel de piña y coco (criollo)

Ingredientes

• 1/4
  L de crema fresca
• 3
  huevos
• 100
  g de coco rallado
• 80
  g de azúcar
• 1/2
  vainilla
• 
  Almendras cónicas
• 5
  rebanadas de piña fresca
• 30
  g de pasas
• 
  Mermelada de albaricoque
• 5
  cl de ron

1. Paso 1

   Hinchando las uvas en el ron.

2. Paso 2

   Extender la masa de pan corto y en perforar un molde de tarta previamente untado con mantequilla .

3. Paso 3

   Preparar el relleno: mezclar la nata con la pulpa extraída (con la punta de un cuchillo) del interior de la 1/2 vaina de vanilla , huevos, cocout , azúcar y pasas escurridas (reservar el ron). Mezcle bien.

4. Paso 4

   A continuación, vierta este relleno en el molde de la tarta.

5. Paso 5

   Cortar las rodajas de piña en triángulos pequeños y colocarlos suavemente sobre el relleno.

6. Paso 6

   Hornear en el horno durante 30 min.

7. Paso 7

   Dorar las almendras y reservarlas. Mezclar la mermelada de apricots ligeramente calentada con el ron.

8. Paso 8

   Cuando la tarta esté cocida, dejar que vuelva a calentarse, luego cubrirla con mermelada y decorarla con las almendras.

9. Paso 9

   Servir caliente.