Pastel de piña y ron caramelizado

Ingredientes

• 1
  lata grande de piña en almíbar o 1 piña madura grande

1. Paso 1

   Pelar y cortar la piña fresca en rodajas, recoger el zumo.

2. Paso 2

   Escurrir la piña en almíbar y conservar el almíbar.

3. Paso 3

   Preparar el caramelo : poner el azúcar y el agua en una sartén de fondo grueso, dejar que la mezcla se derrita y dar un color rubio a fuego lento. No revuelva, la transformación se hace solo.

4. Paso 4

   Vierta el caramelo en un molde de borde alto (falta el molde), inclinándolo para distribuir el caramelo uniformemente sobre el fondo y los lados.

5. Paso 5

   Inmediatamente coloque unas cuantas rodajas de piña sobre el caramelo.

6. Paso 6

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

7. Paso 7

   Mezclar el resto de la piña en puro .

8. Paso 8

   Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se espese y blanquee.

9. Paso 9

   Incorpora la mantequilla blanda en cubos y la harina poco a poco. Por último, añadir el zumo de limón, la levadura, la mitad del ron y el puré de piña.

10. Paso 10

    Mezclar bien y verter en la sartén.

11. Paso 11

    Hornee y deje cocinar por 50 minutos.

12. Paso 12

    Mientras tanto, preparar un almíbar con el zumo de piña si está fresco: mezclar el zumo con agua para obtener 20 cl del iquide, añadir de 2 a 3 cucharadas de azúcar y llevar a ebullición. Añadir el ron.

13. Paso 13

    De lo contrario, mezcle el ron con el jarabe de la caja.

14. Paso 14

    Una vez cocido, dejar enfriar el pastel. Se saca del molde y se unta con el jarabe de ron.

15. Paso 15

    Servir inmediatamente o dejar enfriar. Sirva con helado de vainilla .