Pastel de plátano y caramelo

Ingredientes

• 100
  g de azúcar
• 200
  g de mantequilla
• 300
  g de harina
• 1
  huevo

1. Paso 1

   Preparación de la masa:

2. Paso 2

   Amasar la harina, el azúcar, mantequilla y el huevo.

3. Paso 3

   Conservar en la nevera durante 20 minutos.

4. Paso 4

   Extender la masa en un plato adecuado.

5. Paso 5

   Dorar en el horno precalentado a 200°C (termostato 6-7) durante 20 minutos.

6. Paso 6

   Dejar enfriar la masa en el plato.

7. Paso 7

   Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas.

8. Paso 8

   Para crema caramelo :

9. Paso 9

   Calentar la mitad del azúcar en una cacerola para hacer un caramelo seco .

10. Paso 10

    Cuando el caramelo empiece a dorarse, verter 3 cl de agua, mezclar, retirar del fuego y dejar enfriar.

11. Paso 11

    Remojar las hojas de gelatina en agua fría.

12. Paso 12

    Hierve la leche.

13. Paso 13

    Batir las yemas de huevo con una pizca de sal y el resto del azúcar hasta obtener una crema cremosa y, a continuación, añadir gradualmente el almidón de papa .

14. Paso 14

    Mezclar la leche hirviendo con la crema, verterla de nuevo en la sartén y llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente.

15. Paso 15

    Añadir el caramelo y la gelatina a la crema y dejar enfriar.

16. Paso 16

    Extender la crema de caramelo sobre la masa. Cubrir con plátanos.

17. Paso 17

    Es posible servir este postre con una bola de helado vanilla y algunas frambuesas.