Pastel de Poitou

Ingredientes

• 500
  g de mantequilla
• 625
  g de azúcar
• 7
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 500
  g de harina
• 
  Angélica confitada

1. Paso 1

   Trabajar en masa blanda 500 g de mantequilla con 625 g de azúcar y 6 yemas de huevos introducidos uno a uno.

2. Paso 2

   Añadir 1 pizca de sal y 500 g de harina, y trabajar la masa durante mucho tiempo.

3. Paso 3

   Añadir 4 claras de huevo y un poco de angélica en licor o trocitos de angélica Niort.

4. Paso 4

   Extender la masa en una sartén plana ligeramente aceitada.

5. Paso 5

   Esparcir 3 claras de huevo batidas en la superficie y ponerlas en el horno caliente durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Desmoldar rápidamente.

7. Paso 7

   Voltear en la sartén y cocinar debajo durante cinco minutos.