Postre de frutas (a elegir)

Ingredientes

• 4
  huevos
• 60
  g de azúcar
• 40
  g de harina
• 
  Azúcar de hielo

1. Paso 1

   Preparación del bizcocho:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 230°C a fuego rotatorio.

3. Paso 3

   Separar las yemas de las claras.

4. Paso 4

   Batir las 4 yemas con 40g de azúcar vigorosamente hasta que se blanquee y que la preparación duplique su volumen.

5. Paso 5

   Batir las 4 claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar en polvo restante cuando las claras empiecen a cuajar.

6. Paso 6

   Mezclar suavemente la preparación anterior con las claras de huevo y luego añadir la harina con la misma suavidad (¡cuidado de no hacer grumos!).

7. Paso 7

   Preparar 2 discos (uno de unos 25 cm para la base del pastel y el otro un poco más pequeño) con la ayuda de círculos y papel de pergamino, todos untados con mantequilla para quitar el bizcocho con mayor facilidad.

8. Paso 8

   Dividir la masa entre estos dos círculos, espolvorear con azúcar glasé y hornear durante 5 minutos.

9. Paso 9

   Cuando termine la cocción, retire inmediatamente el papel de pergamino y el círculo.

10. Paso 10

    Deje a un lado.

11. Paso 11

    Preparación del dispositivo de entrada:

12. Paso 12

    Para un trabajo más eficiente y rápido, te aconsejo que pongas el cuenco de tu robot en el frigorífico o incluso en el congelador.

13. Paso 13

    La crema fluida también debe ser muy fresca, así que sáquela en el último minuto.

14. Paso 14

    Remoje las hojas de gelatina en un tazón de agua fría.

15. Paso 15

    Mientras tanto, calentar el moothie en una cacerola y añadir azúcar al gusto y un chorrito de zumo de limón, siempre según las papilas gustativas.

16. Paso 16

    No lo hiervas, es sólo cuestión de calentarlo.

17. Paso 17

    Incorporar la gelatina blanda y bien escurrida al fuego y comprobar que esté bien fused .

18. Paso 18

    Dejar reposar en la nevera para enfriar el batido.

19. Paso 19

    Retire el recipiente del refrigerador y la crema líquida.

20. Paso 20

    Batir la nata enérgicamente para que suba en chantilly (esta operación es más sencilla con un robot si no a mano, ¡puede ayudarse colocando el bol y la crema en otro bol lleno de cubitos de hielo y coraje!)

21. Paso 21

    Se puede añadir un poco de azúcar en polvo.

22. Paso 22

    Cuando la crema batida empiece a tomar, vierta la bolsa de chantifix.

23. Paso 23

    La nata montada debe ser firme.

24. Paso 24

    Añadir el batido enfriado a la nata montada (conservar aproximadamente 1/4 para el toque decorativo al final) y unas gotas de colorante alimentario del color de las frutas elegidas, de lo contrario se obtiene un color muy pálido y suave.

25. Paso 25

    Siéntase libre de gustar y añadir un poco de azúcar en polvo.

26. Paso 26

    Para hacer mi entremet, utilizo un molde de silicona extraíble con base de cerámica.

27. Paso 27

    De lo contrario, se puede utilizar un círculo de pastelería muy alto (para facilitar el desmoldeo, envuélvalo con film estirable).

28. Paso 28

    Ponga el disco de esponja más grande en la parte inferior y cúbralo con una tapa….