Pastel de reyes con frangipane de avellana

Ingredientes

• 1
  yema de huevo
• 1
  cucharada de leche

1. Paso 1

   Crema de avellanas:

2. Paso 2

   Agregue ungüento de mantequilla con azúcar glasé, avellana en polvo y maicena. Añadir el huevo y mezclar, pero no batir para evitar incorporar demasiado aire a la nata, lo que provocaría que se hinchara demasiado durante la cocción. Conservar en un lugar fresco.

3. Paso 3

   :

4. Paso 4

   Poner la leche a calentar con el vanilla .

5. Paso 5

   Mezclar la yema de huevo con el azúcar y batir hasta que la mezcla se vuelva blanca.

6. Paso 6

   Añadir la harina y mezclar bien. Añadir un poco de leche si es necesario para relajar la mezcla.

7. Paso 7

   Cuando la leche esté caliente, añadir la mezcla hecha anteriormente. Mezclar con un batidor hasta que hierva. La crema debe ser lo suficientemente espesa, luego retirar del fuego y dejar enfriar.

8. Paso 8

   Crema frangipane con avellanas:

9. Paso 9

   Mezclar la crema de avellanas fría con la crema pastelera fría.

10. Paso 10

    Edición:

11. Paso 11

    Coloque un disco de pastel de hojaldre sobre papel de pergamino en una bandeja para hornear. Poner el frangipane en el centro (dejar al menos 2 cm libres en los bordes).

12. Paso 12

    Cepille agua en el borde de la masa. Coloque el otro disco de masa encima y suelde los dos discos (también puede enrollar los bordes para asegurarse de que estén apretados, pero son menos estéticos). Dibuje delicadamente con la punta de un cuchillo, teniendo cuidado de no perforar la masa.

13. Paso 13

    Hacer un pequeño agujero en el centro de la masa superior para hacer una chimenea por la que se escape el vapor.

14. Paso 14

    Deje a un lado por lo menos 30 minutos en el refrigerador para permitir que la soldadura se asiente.

15. Paso 15

    Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

16. Paso 16

    Sacar la hamburguesa de la nevera y untarla con yema de huevo mezclada con una cucharada de leche. Hornear durante 35 min. Si quieres caramelizar la parte superior de la torta, puedes espolvorear con azúcar glasé y ponerla de nuevo en el horno durante 5 minutos.