Pastel de zanahoria y coco

Ingredientes

• 2
  tazas de harina
• 2.5
  cucharaditas de levadura
• 2
  cucharaditas de canela
• 3/4
  taza de margarina (o mantequilla blanda)
• 1.5
  taza de azúcar
• 3
  huevos
• 1/2
  taza de leche
• 2
  tazas de zanahoria ralladas
• 1
  taza de coco
• 1/2
  taza de nueces
• 1
  jugo de piña

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 175°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Mezclar harina, levadura y canela . Libro.

3. Paso 3

   Mezcle la mantequilla y el azúcar en un tazón grande hasta que esté claro. Añadir los huevos, uno por uno, y mezclar bien cada vez.

4. Paso 4

   Añadir la zanahorias , la coconut , frutos secos y zumo de piña . Mezcle bien.

5. Paso 5

   Añadir la mezcla de harina y canela.

6. Paso 6

   Colocar la masa en 2 moldes y meter en el horno durante 40 minutos.

7. Paso 7

   Dejar en los moldes durante 10 minutos después de sacarlo del horno.

8. Paso 8

   Colocar una de las tortas en un plato grande y untarla con queso fresco del tipo Saint Môret.

9. Paso 9

   Ponga el segundo pastel encima.

10. Paso 10

    Repita con el glaseado y añada un poco de azúcar glasé. Para decorar, agregue trozos de coco o polvo de coco en la parte superior.