Pastel fino de membrillo y almendra

Ingredientes

• 2
  membrillo
• 250
  g de harina
• 100
  g de mantequilla
• 1
  huevo
• 50
  g de azúcar
• 2.5
  g de polvo de hornear
• 
  Agua de azahar
• 
  Orujo de uva, vainilla
• 100
  g de polvo de almendra (o almendra)
• 1
  huevo
• 80
  g de azúcar (o 1/2 miel)
• 100
  g de nata montada

1. Paso 1

   Masa corta :

2. Paso 2

   Mezclar el huevo y el azúcar, luego añadir la harina, la levadura y mantequilla muy suave.

3. Paso 3

   Utilizar el agua de aguardiente y/o de azahar como agente humectante hasta conseguir la consistencia deseada. Deje reposar si es posible durante 1/2 hora (o más).

4. Paso 4

   Compota de coings nature :

5. Paso 5

   Limpiar, pelar, quitar los corazones de los membrillos y cortarlos en tiras. Cocinarlos con una nuez de mantequilla en una olla de hierro fundido, durante una pequeña hora, tapados.

6. Paso 6

   Revuelva a menudo y añada agua si es necesario, ya que se pegará fácilmente; deje enfriar.

7. Paso 7

   Migaine:

8. Paso 8

   Mezclar todos los ingredientes y aromatizar ligeramente (vanilla , limón rallado, canela ….).

9. Paso 9

   Encienda el horno a 180°C (termostato 6-7).

10. Paso 10

    Extender la masa, colocar encima la compota de membrillo enfriada y cubrirla con la migaine.

11. Paso 11

    Hornee durante aproximadamente media hora.

12. Paso 12

    Espolvorear con azúcar morena 10 minutos antes de terminar la cocción, disfrutar caliente o frío.