Pastel ligero de chocolate blanco y chocolate con leche

Ingredientes

• 2
  huevos
• 65
  g de azúcar
• 50
  g de harina
• 12
  g de maicena
• 1
  nueces de mantequilla (sólo para untar el molde)

1. Paso 1

   Para el bizcocho:

2. Paso 2

   Precaliente el horno a 180°c (termostato 6). Batir los huevos y 65 gr de azúcar al baño maría hasta 45°C. Retirar del fuego, añadir la harina y la maicena en la lluvia y mezclar con una batidora eléctrica para evitar grumos. Vierta el pastel en la sartén con mantequilla y hornee durante 10 minutos. Deje que se enfríe.

3. Paso 3

   Mientras tanto, derretir la pralinese en una cazuela doble y dejarla enfriar. Rompa el encaje crêpes en un bolsillo para obtener brillo. Añadir pralin y gavottes pralinoise de chocolate. Luego untarlo en el bizcocho y ponerlo en la nevera. La génesis del chocolate debe endurecerse.

4. Paso 4

   Preparación de chocolates:

5. Paso 5

   Suavizar en agua fría en 2 tazones separados 2 hojas de gelatina por un lado y 1 hoja de gelatina por el otro. Derrita los dos chocolates por separado en una caldera doble. Calentar 5 cl de nata líquida entera por separado en el microondas. Añadir una hoja de gelatina en 5 cl y luego 2 en la otra. Mezclar suavemente y añadir el recipiente que contiene la mayor cantidad de gelatina en el chocolate blanco y el otro en el chocolate con leche.

6. Paso 6

   Batir 60 cl de nata en chantilly (o poner 300 ml de nata montada en spray) en el chocolate blanco y la otra mitad en el chocolate con leche. Forre su molde con un envoltorio de comida y vierta primero el chocolate blanco y luego el chocolate con leche.

7. Paso 7

   A continuación, coloque el bizcocho y el chocolate praliné encima. (la pralinese debe tocar primero el chocolate y no el bizcocho). Deje en el refrigerador por lo menos 5 horas.

8. Paso 8

   Para vidrios de coco :

9. Paso 9

   Poner 2 hojas de gelatina para ablandar en agua fría. Poner a hervir 7 cl de agua, 6 cl de nata líquida entera y 90 gr de azúcar en polvo. Añadir 30 gr de cacao y dejar cocer a fuego lento durante 2 minutos. Retirar del fuego y añadir la gelatina prensada. Mezclar para derretir y dejar enfriar.

10. Paso 10

    Desmoldar el pastel y verter sobre él el glaseado frío.