Pastel Real Charentaise

Ingredientes

• 500
  g de harina
• 600
  g de azúcar en polvo
• 250
  g de mantequilla
• 4
  huevos
• 1
  paquete de azúcar de vainilla
• 1
  una cucharadita de levadura
• 1
  copa de licor de coñac
• 80
  g angélica

1. Paso 1

   Amasar la mantequilla y el azúcar a mano, añadir las yemas de huevo, el azúcar de vainilla y el coñac, seguir amasando para obtener una pasta homogénea, añadir la angélica (cortada en trozos pequeños) que previamente se habrá pasado por la harina para evitar que se pegue al fondo de los moldes.

2. Paso 2

   Se mezcla la levadura con la harina y, en pequeñas cantidades, se añade a la masa, alternando con las claras de huevo, que se habrán batido en nieve muy firme, removiendo bien cada vez.

3. Paso 3

   Poner en los moldes enmantecados y enharinados y hornear al horno a 150°C (termostato 5) durante unos 30 minutos.

4. Paso 4

   En el molde, el espesor de la masa debe ser de unos 1,5 cm.