Pasteles de brioche con frutas confitadas

Ingredientes

• 250
  g de harina (tipo 45)
• 1
  bolsa de levadura de panadería (5 g)
• 40
  g de azúcar en polvo
• 1
  una pizca grande de sal
• 1
  huevo
• 60
  g de mantequilla blanda
• 80
  ml de leche caliente
• 
  Agua de azahar
• 150
  g de macedonia de frutas confitadas
• 
  Cerezas confitadas y otras para decorar
• 
  Moldes para 6 muffins

1. Paso 1

   Tenga cuidado, la receta requiere períodos de descanso.

2. Paso 2

   Unos 15 minutos antes de empezar:

3. Paso 3

   Poner la levadura en 2 cucharadas de agua tibia y dejar que se active.

4. Paso 4

   Retire la mantequilla y el huevo de la nevera.

5. Paso 5

   A mano o en el bol de un procesador de alimentos, mezclar la harina y la levadura, luego el sal , el sugar .

6. Paso 6

   Añadir el huevo batido (retirar y reservar un poco de yema para que se dore).

7. Paso 7

   Introducir la mantequilla blanda cortada en trozos pequeños y luego la leche caliente.

8. Paso 8

   Aroma con 1 cucharada de agua de azahar.

9. Paso 9

   Voltear o amasar a mano durante 10 minutos para obtener una bola elástica, no dude en añadir harina hasta que se obtenga este resultado.

10. Paso 10

    Cubrir con un paño limpio y dejar reposar durante 1 hora.

11. Paso 11

    Hacer una salchicha y cortarla en 6 partes iguales.

12. Paso 12

    Amasar cada trozo de masa con 1/6 de la fruta durante 10 minutos, formando 6 bolitas.

13. Paso 13

    Colóquelos en las celdas de un molde de silicona a muffin .

14. Paso 14

    Dejar reposar 40 min.

15. Paso 15

    Añadir un poco de leche a la yema de huevo reservada con un poco de azúcar y cepillar la parte superior de las bolas con un pincel.

16. Paso 16

    Dé 2 golpes de tijeras en el centro de cada bola.

17. Paso 17

    Hornee en el centro de un horno precalentado a 210°C (termostato 7) durante unos 12 min (compruebe si una aguja o cuchillo sale seco).

18. Paso 18

    Retirar del horno y decorar con fruta entera y azúcar gruesa y dejar enfriar antes de servir.