Pastelitos de calabaza y nueces

Ingredientes

• 100
  g de mantequilla blanda
• 100
  g de azúcar de caña morena
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 150
  g de harina tamizada
• 3
  huevos
• 1
  sobre de levadura química
• 5
  cl de crema de toronja rosa o equivalente (cítricos)

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Purée de potimarron y cupcakes :

3. Paso 3

   Cocine suavemente la calabaza durante 30 minutos con el azúcar, las especias y el jugo de naranja , mezcle y deje enfriar.

4. Paso 4

   En un recipiente, mezclar la mantequilla ablandada (¡sobre todo no derretida!) con el azúcar, la levadura, luego añadir los huevos uno por uno y la harina.

5. Paso 5

   A continuación, añadir el puré de calabaza y el licor a la masa.

6. Paso 6

   Dividir en 12 moldes pequeños casi rellenos (la masa no sube mucho) de 7 cm de diámetro y 3 o 4 cm de altura, luego cocer 25 min a 180°C (termostato 6).

7. Paso 7

   Preparación del meringue :

8. Paso 8

   Batir la clara de huevo en nieve ligera, añadir la miel ligeramente calentada mientras se sigue batiendo y luego ponerla en el baño maría.

9. Paso 9

   Batir a mano durante unos minutos y luego batir con un batidor eléctrico a velocidad media durante 10 minutos hasta que la mezcla forme picos que se mantengan al retirar el batidor.

10. Paso 10

    Extender sobre las magdalenas, adornar con trozos de nueces tostadas y dorar en la parrilla del horno durante unos minutos. Espolvorear con cacao.