Pechuga de pato con miel

Ingredientes

• 2
  Pechugas de pato graso
• 3
  cucharadas de miel «mil flores» u otras
• 3
  cucharaditas de vinagre balsámico
• 
  Sal

1. Paso 1

   Cortar las pechugas de pato por el lado de la piel en forma de cuadrícula sin cortar la carne.

2. Paso 2

   Cocine las pechugas de pato a fuego alto en una cazuela de hierro fundido, empezando por el lado de la piel.

3. Paso 3

   El tiempo de cocción depende de si le gusta la carne más o menos rara. Deje pasar unos 5 minutos de cada lado. Retire la grasa regularmente durante la cocción.

4. Paso 4

   Mantener las pechugas de pato calientes (en el horno, cubiertas con papel de aluminio).

5. Paso 5

   Desglasar la cazuela con miel y vinagre balsámico. No hervir, la preparación pasaría a caramelo . Sazone con pimienta.

6. Paso 6

   Poner en una salsera con la pechuga de pato en rodajas.

7. Paso 7

   Como acompañamiento, sugiero nabos pequeños nabos glaseados (cocinados en agua y pasados a mantequilla con un poco de azúcar ).