Pechuga de pato rellena de foie gras

Ingredientes

• 2
  Pechos de pato
• 200
  g de foie gras fresco
• 
  Pimiento de Espelette
• 
  Pimienta
• 
  Vinagre balsámico

1. Paso 1

   El día anterior, separe la piel de las pechugas de pato en una sola pieza. Para ello, pasar el pulgar entre la piel y la carne, la piel se despega con bastante facilidad en 3/4 de la pechuga de pato, luego utilizar un cuchillo para terminar.

2. Paso 2

   Abra las pechugas de pato en la cartera en la dirección del grosor.

3. Paso 3

   Tenga cuidado de no cortar las pechugas de pato por completo.

4. Paso 4

   Corte el hígado graso en 2 porciones iguales. Sazonar y espolvorear los trozos de foie gras con pimiento de Espelette . Colócalas dentro de las pechugas de pato.

5. Paso 5

   Cierre las pechugas de pato enrollándolas.

6. Paso 6

   Coloque las pechugas de pato sobre la piel, abriéndolas de cara a la piel. Ata los pechos del pato.

7. Paso 7

   Filmar las pechugas de pato y guardarlas en la nevera.

8. Paso 8

   Cocinar

9. Paso 9

   Precalentar el horno a 200°, termostato 6-7, calor rotativo.

10. Paso 10

    Hornear las pechugas de pato.

11. Paso 11

    Compruebe la cocción según su gusto.

12. Paso 12

    Una vez terminada la cocción, retirar la piel, salar y cubrir con la reducción balsámica.