Pequeños niçois rellenos

Ingredientes

• 2
  calabacín
• 4
  cebollas (rojas o blancas)
• 8
  alcachofas (pimientos)
• 4
  tomates un poco firmes
• 150
  g de carne de res molida
• 100
  g de jamón crudo
• 1
  lata pequeña de anchoas
• 2
  limones
• 50
  g de champiñón (Paris o silvestre)
• 1
  berenjena
• 1
  yema de huevo
• 2
  dientes de ajo
• 1
  cebolla
• 
  Perejil
• 
  Salvia
• 
  Tomillo fresco
• 4
  cucharadas de aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Limpia las verduras. Pelar las cebollas. Retire los extremos de la calabaza zucchini y córtelos en 4. Quitar los tallos de las artichokes , cortar la parte superior de las hojas y frotarlas con un limón. Cortar las tapas de los tomates y reservarlas. Vacíe los tomates, mantenga su carne separada.

2. Paso 2

   Hervir una cacerola con agua salada. Poner los calabacines en primer lugar durante 10 minutos, retirarlos y sustituirlos por las cebollas durante 5 minutos. Poner el zumo de 1 limón en el agua y cocinar las alcachofas durante 15 minutos.

3. Paso 3

   Precalentar el horno (Th 7).

4. Paso 4

   Con una cuchara saca los cougettes y las cebollas. Cortar su carne en trozos muy pequeños por separado.

5. Paso 5

   Picar, por separado, la hongos , ajo, cebolla cruda , anchoas, hierbas. Cortar el jamón y berenjena en cubos pequeños.

6. Paso 6

   Saltear la mitad del jamón, la salvia y la mitad de la cebolla cruda en un poco de aceite. Sal, pimienta. Rellenar los troncos con calabacín.

7. Paso 7

   Saltear la carne picada, la mitad de la cebolla cruda, la carne de calabacín, el ajo y el perejil, sal, pimienta y rellenar los tomates.

8. Paso 8

   Saltear la berenjena, dentro de las cebollas cocidas y el tomillo fresco. Sazonar con sal, pimienta y rellenar las cebollas.

9. Paso 9

   Dorar las alcachofas, cortarlas y mezclarlas con el resto del jamón, las anchoas. Añadir la yema de huevo y la nata, sal y pimienta. Rellenar las alcachofas con él.

10. Paso 10

    Poner todas las verduras en una fuente de horno, humedecer con un vaso de caldo, un poco de aceite de oliva y la pulpa de tomate machacada.

11. Paso 11

    Hornee en el horno durante 30 minutos, asegurándose de que la fuente no se queme. Agua de vez en cuando.