Pera y pistacho caliente y frío

Ingredientes

• 2
  peras no muy maduras
• 40
  g de mantequilla 1/2 sal
• 40
  g de azúcar morena
• 1
  Vaina de vainilla partida por la mitad
• 1
  limón
• 4
  cucharadas de helado de vainilla

1. Paso 1

   Si los pistachos tienen piel: escaldar durante menos de un minuto, enjuagar con agua fría y retirar las pieles.

2. Paso 2

   Triturarlas con un cuchillo de cocina grande y asarlas a la parrilla en una sartén. Libro.

3. Paso 3

   Pelar y cortar las dos peras ahuecadas del centro.

4. Paso 4

   Limón ligeramente para evitar que se ennegrezcan.

5. Paso 5

   En una sartén grande, derretir la mitad de la mantequilla con la vaina de vainilla partida por la mitad a fuego medio/bajo y colocar las tiras de pera.

6. Paso 6

   Espolvorear con azúcar y jugo de limón, cocinar durante 4 minutos sin remover. El zumo carameliza y dora un poco la fruta.

7. Paso 7

   Dar la vuelta a las rebanadas y añadir el resto de la mantequilla, continuar la cocción.

8. Paso 8

   Colocar en cada plato el valor de medio href=»#»>pear rociado con salsa, colocar una bola de vainilla encima y espolvorear con pistachos.