Perdreaux en cazuela

Ingredientes

• 4
  perdiz
• 200
  g de cebolla blanca
• 30
  cl de caldo de ave
• 30
  cl de vino blanco fuerte

1. Paso 1

   En una cazuela, dorar el tocino y las cebollas pequeñas blancas .

2. Paso 2

   Sacarlos de la sartén y devolverlos a la sartén con las perdices cortadas por la mitad y atados (no intenté no atarlas pero quizás podrían haber estado también) durante unos 20 minutos.

3. Paso 3

   Una vez que la perdiz haya vuelto, añadir el tocino y las cebollas.

4. Paso 4

   Añadir el caldo y el vino blanco fuerte (en mi opinión el vino tinto también estaría bien, pero no tenía ninguno a mano).

5. Paso 5

   Dejar cocer a fuego medio durante 1 hora aproximadamente.

6. Paso 6

   Servido con patatas venadas al vapor con perejil.