Perfecto glaseado de lima / frambuesa

Ingredientes

• 8
  yemas de huevo
• 200
  g de azúcar
• 50
  cl de crema líquida entera
• 
  Azúcar de hielo
• 
  Cal
• 1
  buen puñado de frambuesas

1. Paso 1

   En un cuenco colocado en un baño de agua no muy caliente (apenas hirviendo a fuego lento), batir enérgicamente durante unos quince minutos las yemas de huevo huevos con el azúcar y el zumo de limón.

2. Paso 2

   Si como yo no tienes el valor de batir a mano, hazlo con una batidora eléctrica. La mezcla debe duplicar su volumen!

3. Paso 3

   Ahora retire el recipiente del baño de agua y deje que se enfríe.

4. Paso 4

   Batir la nata en chantilly con azúcar glasé. Te aconsejo que pongas la nata, los batidores de la batidora y el recipiente que recogerá la nata montada durante una hora en el congelador para poder tomar con éxito la nata montada.

5. Paso 5

   Revuelva suavemente la nata montada en el primer dispositivo y añada las frambuesas.

6. Paso 6

   Forre una caja o molde redondo con película plástica para alimentos (esto hará más fácil quitar el molde del postre) y vierta el futuro perfecto en él.

7. Paso 7

   Vuelva a colocar la tapa de la caja y colóquela en el congelador durante al menos doce horas.

8. Paso 8

   Sacar el perfecto 10 minutos antes de degustarlo y llevarlo a un plato para servir.

9. Paso 9

   Opcional: decorar el parfait con frambuesas frescas y lima confitada de lima.