Pez espada marinado en el horno

Ingredientes

• 800
  g de pez espada
• 1
  Lata de tomate pelado (400g)
• 1
  diente de ajo
• 1
  cebolla blanca
• 
  Perejil
• 
  Cebollino
• 
  Eneldo (congelado)
• 
  Aceite de oliva
• 1
  limón
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En una fuente de horno, preparar el marinade mezclando 2 cucharadas de aceite de oliva, los tomates pelees, el diente de ajo machacado, el ignon picado y las hierbas.

2. Paso 2

   Retire la piel de los filetes de pez espada y corte el pescado en 4 trozos.

3. Paso 3

   Enrolle los filetes en la marinada y déjelos reposar durante 1 hora (pero no en la nevera). Sazone con sal y pimienta.

4. Paso 4

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

5. Paso 5

   Hornee 15 minutos antes de servir. No exceda este tiempo porque si el pez espada está demasiado cocido, tiende a secarse.

6. Paso 6

   La cosita que lo cambia todo: un chorrito de aceite de oliva antes de ponerlo en el horno. Muy poca grasa es suficiente para mantener la carne suave.

7. Paso 7

   A la salida, espolvorear de nuevo con persil y servir con patatas al vapor (aromatizadas con un poco de comino y anís) o arroz basmati.