Piccata de Pollo

Ingredientes

• 4
  pechugas de pollo
• 40
  g de queso parmesano rallado
• 40
  g de pan rallado fino
• 25
  cl de vino blanco seco
• 1
  cucharadita de orégano
• 2
  cucharadas de jugo de limón
• 1
  ramo de perejil picado (no demasiado fino)
• 2
  cucharadas de alcaparras
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de pimienta
• 1
  Llovizna de aceite vegetal (de oliva o neutro)

1. Paso 1

   Mezclar el pan rallado, el queso parmesano, sal y pepper y cubrir las pechugas de pollo con ellos. (Si queda más mezcla, espolvoreo los blancos con ella durante la cocción).

2. Paso 2

   Cocinarlos en una sartén con aceite (añadir más cuando se absorba todo, cuando se den la vuelta por ejemplo).

3. Paso 3

   Mientras tanto, hierva el vino blanco, la salsa Worcestershire y el orégano durante unos minutos, luego añada el zumo de limón, persil y las alcaparras hasta que estén calientes.

4. Paso 4

   Sirva las pechugas de pollo cubiertas con la salsa con una mezcla de pasta fresca (tagliatelle) y ramos de brócoli mezclados con crema (ambos pueden cocinarse mientras el pollo se cocina).

5. Paso 5

   Segunda versión: desglasar las pechugas de pollo con la salsa de vino blanco y utilizar esta mezcla para verter sobre la pasta antes de servir.