Pierna de cochinillo al horno

Ingredientes

• 
  Cochinillo (para 4 personas cuento una pata más un hombro, o incluso para los más hambrientos un cuadrado de chuletas)
• 
  Manteca de cerdo
• 
  Miel
• 
  Vino blanco
• 
  Caldo de verduras
• 
  Ajo
• 
  Laurier

1. Paso 1

   Planifique una fuente grande para el horno. Cubra el cerdo por todos lados con manteca de cerdo.

2. Paso 2

   Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Ponga el cerdo en el plato, la piel tocando el plato (esto es importante). Añadir un poco de caldo de verduras (siempre guardo el agua de una sopa), vino blanco (1,5 vasos), ail (2-3 vainas sin pelar) y laurel.

4. Paso 4

   Hornear en horno caliente a 220°C. Hornee durante aproximadamente 1 hora (baje el horno si se vuelve dorado demasiado rápido).

5. Paso 5

   Retirar el cochinillo y darle la vuelta. Añada vino blanco si es necesario. Vuelva a poner el plato en el horno durante aproximadamente 1 hora y media.

6. Paso 6

   El secreto del cochinillo es que queda suficiente tiempo en el horno para que la grasa entre la piel y la carne se derrita. Para ello, es necesario de vez en cuando «pinchar» la piel para que la grasa salga y así obtener la famosa piel dorada y crujiente.

7. Paso 7

   Después de 3 horas (valor) cubrir la piel con miel y cocinar durante 30 minutos más bajo la parrilla.

8. Paso 8

   Servir al final del horno (¡no espera!).

9. Paso 9

   A menudo lo sirvo con verduras a la parrilla para compensar la grasa del plato.