Piña mascarpone de vidrio ligero

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 200
  g de requesón batido
• 60
  g de azúcar en polvo
• 1
  lata de piña en almíbar (340 g escurrida)
• 8
  especuloos

1. Paso 1

   Triturar los especuloos.

2. Paso 2

   Escurrir el piña , mezclar 3/4 de la fruta para obtener un pura .

3. Paso 3

   Bata el mascarpone , el queso blanco y azúcar.

4. Paso 4

   Añadir el puré de piña.

5. Paso 5

   Cortar el resto de la piña en trozos pequeños.

6. Paso 6

   Poner en cada verrine : 1 cucharada de speculoos crumbs, 1 cucharada de crema de piña, unos trozos de piña, 1 cucharada de crema.

7. Paso 7

   Para la decoración: espolvorear con migas de espéculoos.

8. Paso 8

   Colocar en un lugar fresco 3 horas antes de servir.