plátano fresa charlotte

Ingredientes

• 2
  Cajas de galletas de cuchara
• 300
  g de fresas
• 4
  plátanos
• 1
  limón
• 30
  cl de crema líquida
• 2
  sobres de azúcar de vainilla
• 3
  hojas de gelatina de 2 g cada una
• 2
  cucharadas de alcohol de frambuesa (licor)
• 20
  g de mantequilla
• 300
  g de azúcar

1. Paso 1

   Ablandar las hojas de gelatina en agua. Mezclar 250 g de fresa en purée , pelar 3 plátanos y mezclar con el zumo de limón.

2. Paso 2

   Hervir 200 g de azúcar con 5 cl de agua y añadir la gelatina. Agregue el puré de fresa. Poner en la nevera.

3. Paso 3

   Batir la nata en chantilly . Preparar un 2º almíbar con 100 g de azúcar + 40 cl de agua caliente, aromatizar con alcohol.

4. Paso 4

   Mantequilla 1 molde en charlotte , línea con galletas empapadas en jarabe de alcohol. Añadir 2 sobres de azúcar de vainilla a la nata montada. Añadir 2/3 al puré de fresas, 1/3 al banana . Poner en la nevera durante 15 minutos.

5. Paso 5

   Llenar el molde con estas 2 preparaciones alternando y congelar durante al menos 5 horas.

6. Paso 6

   Desmoldar la charlotte y decorar con los 50 g restantes de fresas y plátano.