Plato de verano calabacines, berenjenas y tomates

Ingredientes

• 1
  berenjena
• 2
  calabacín mediano
• 3
  tomates medianos
• 1
  cebolla
• 2
  cucharadas de crema ligera
• 
  especias (curry, comino, pimentón, chile)
• 
  Albahaca o hierbas de Provenza
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Primero, pelar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños. Haga lo mismo con la berenjena y la tomates (puede quitar la piel o no).

2. Paso 2

   Dorar la cebolla picada en una cucharada de aceite de oliva. Cuando esté transparente, verter los calabacines y las berenjenas. Revuelva para mezclar bien los ingredientes. Cocine a fuego medio, tapado, durante 3-4 minutos, luego agregue los tomates y revuelva de nuevo. Dejar cocer unos 5 minutos más y añadir la sal, pimienta y las especias (a medir según el gusto). Revuelva bien. Deje cocinar sin tapar por otros 5 a 10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.

3. Paso 3

   Al final de la cocción, añadir la nata y remover bien para incorporarla al resto de la preparación.

4. Paso 4

   Ajustar la sal, la pimienta y las especias y servir.

5. Paso 5

   Ahí lo tienes.

6. Paso 6

   Espero que disfruten de esta receta tanto como yo la disfruté. Gracias a ella, pude hacer que mi madre quisiera comer calabacines de nuevo….