Poco rougail (salsa)

Ingredientes

• 1
  una pizca de sal gruesa
• 1
  pimienta de ave
• 
  rebanada de combava (lima si no está disponible)
• 1
  chalote
• 1
  cucharada de aceite
• 1
  tomate

1. Paso 1

   Ponga una pizca de sal grande sal en un mortero y aplástelo.

2. Paso 2

   Agregar la(s) pimienta(s), algunas rebanadas finas de combawa (raspo la combawa con un pelador y allí, ¡según el gusto! No se necesita mucho y el resto, salta, congela para la próxima vez!) y un shallot .

3. Paso 3

   Triturar todo junto con el mortero.

4. Paso 4

   Añadir un pequeño tomate cortado en rodajas pequeñas. Hazla saltar un poco aplastándola.

5. Paso 5

   Añadir una cucharada de aceite. Mezcle bien y sirva frío con arroz o carnes a la parrilla.