Pollo al coco con salsa bellevilloise

Ingredientes

• 4
  piernas de pollo de granja
• 500
  g de tomate pelado
• 300
  ml de leche de coco
• 1
  un puñado de almendras en rodajas o anacardos
• 2
  cebollas medianas
• 1
  un puñado de pasas (si lo desea)
• 2
  cucharadas de curry en polvo
• 3
  aceite de oliva

1. Paso 1

   En aceite de oliva, saltee las cebollas cortadas en una cacerola grande hasta que se vuelvan translúcidas.

2. Paso 2

   Quítelos de la lámpara antes de teñirlos.

3. Paso 3

   Dorar los muslos de pollo cortados por la mitad en la misma sartén durante 5 a 10 minutos a fuego alto.

4. Paso 4

   Mientras tanto, retire los tomates pelados de su jugo y córtelos en trozos.

5. Paso 5

   Añadirlas al pollo con su jugo y cebolla, sazonar ligeramente (sal, pimienta) y bajar el fuego para obtener un hervor ligero.

6. Paso 6

   Después de unos 5 minutos, añadir la leche de coco, el curry (al gusto), anacardos o almendras laminadas y las uvas secas , y luego ajustar el condimento.

7. Paso 7

   Después de 4 minutos de cocción, gustar y retirar del fuego: el pollo debe estar bien derretido y la salsa debe tener un bonito color naranja.

8. Paso 8

   Servir con un buen arroz basmati, imprescindible como acompañamiento!