Pollo Bresse con vino amarillo y morillas

Ingredientes

• 1
  pollo de 1,3 a 1,4 kg de Bresse
• 25
  cl de vino Vino amarillo de Château-Chalon u otros viñedos
• 50
  cl de nata fresca
• 20
  g de mantequilla
• 
  Sal fina y pimienta
• 400
  g de morilla fresca o 200 g de morilla seca

1. Paso 1

   Elija un pollo Bresse bien en carne, córtelo en cuatro. Sazonar estas piezas con sal fina y pepper , ponerlas en un salero y colorearlas en el mantequilla .

2. Paso 2

   Una vez que las piezas estén ligeramente coloreadas, desengrasar, añadir las colmenillas, sudar con el pollo, desglasar con el vino amarillo. Cocer con la tapa puesta unos minutos, poner la nata líquida sobre los trozos y cocer de 30 a 40 minutos.

3. Paso 3

   Ajustar el condimento, una vez cocido, retirar los trozos y reducir en la esquina del fuego. Para terminar de cocinar, no lo cubra. Servir en un timbal o en un plato. Ponga una gota de vino amarillo en los trozos de pollo justo antes de servir.