Pollo con cigalas para Navidad

Ingredientes

• 6
  piezas de pollo (muslos + muslo)
• 18
  cigalas crudas
• 50
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de pasta de tomate
• 2
  chalotas
• 50
  cl de vino blanco seco
• 25
  cl de nata espesa fresca
• 15
  cl de coñac
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Pelar y picar las chalotas shallots .

2. Paso 2

   En una cazuela, derretir 25 g mantequilla y dorar los chalotes.

3. Paso 3

   Dorar los trozos de pollo en la cazuela con los chalotes, salpimentar ligeramente.

4. Paso 4

   Añadir las cigalas y dejarlas sudar unos instantes.

5. Paso 5

   Luego se vierte el coñac y se flamea abundantemente la preparación, removiendo, salpimentando y removiendo.

6. Paso 6

   Añadir el concentrado de tomate y regarlo con vino blanco y llevar a ebullición.

7. Paso 7

   A continuación, verter el valor de 20 cl de agua y cocinar a fuego lento durante 15 min.

8. Paso 8

   Luego se retiran las cigalas y se reservan, se deja cocer el pollo por otros 15 minutos.

9. Paso 9

   Retire los trozos de pollo de la salsa.

10. Paso 10

    Colar la salsa a través de un colador, añadir la nata líquida y batir y reducir durante unos instantes a fuego lento.

11. Paso 11

    Justo antes de servir, agregue el resto de la mantequilla a la salsa y ajuste el condimento si es necesario.

12. Paso 12

    Para servir, poner los trozos de pollo caliente en un plato y decorar con las cigalas y verter la salsa sobre ellas.