Pollo con coco y curry

Ingredientes

• 4
  chuletas de pollo (de unos 120 g cada una)
• 
  viruta de coco
• 
  Jengibre enlatado (1 cucharadita)
• 
  Leche de coco (1 lata o unos 300 g)
• 
  Curry en polvo (2 a 3 cucharadas)
• 2
  cebollas amarillas
• 
  Hongos (una caja pequeña)

1. Paso 1

   Dorar las cebollas en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén transparentes.

2. Paso 2

   Añada la mitad del curry y dore las chuletas, revolviendo ocasionalmente. Sazone con sal y pimienta.

3. Paso 3

   Reducir el fuego y añadir el gimgembre, luego cubrir con leche de coco, añadir el resto del curry, las virutas de coco y el fungi si se desea.

4. Paso 4

   Hierva a fuego lento durante unos 30 minutos. Servir caliente con arroz tailandés. ¡Buen provecho!