Pollo Mexicano

Ingredientes

• 4
  muslos de pollo
• 800
  g de frijoles rojos
• 140
  g de pasta de tomate
• 300
  g de maíz
• 400
  g de tomate pelado
• 1
  chorizo dulce o fuerte
• 2
  cebollas
• 2
  pimientos rojos
• 1
  cubo de caldo
• 
  Comino
• 
  Cilantro
• 
  Pimienta
• 1
  cucharada de azúcar
• 
  Aceite de oliva
• 
  Sal
• 
  Pimienta

1. Paso 1

   Corte la cebolla , corte la peppers en trozos y tiras después de quitar las semillas.

2. Paso 2

   Cortar el chorizo en rodajas sin la piel.

3. Paso 3

   En una cazuela, colorear los muslos de pollo por todos los lados a fuego alto. Reserva.

4. Paso 4

   Freír las cebollas en aceite de oliva y luego los pimientos por separado.

5. Paso 5

   Se dora ligeramente el chorizo, se reserva y se retira la grasa de la cazuela.

6. Paso 6

   En un recipiente, diluir en 40 cl de agua el concentrado de tomato con el cubo de caldo y el azúcar .

7. Paso 7

   Devuelva las cebollas, los pimientos, el chorizo, la lata de tomate pelada, la mezcla de pasta de tomate y las especias a la sartén.

8. Paso 8

   Mezclar y sazonar.

9. Paso 9

   Coloque los muslos de pollo en la cazuela.

10. Paso 10

    Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, observando de vez en cuando si el fondo no se endurece.

11. Paso 11

    Después de escurrir, añadir los frijoles rojos y el maíz .

12. Paso 12

    Continúe cocinando por 15 minutos.

13. Paso 13

    Ajustar el condimento si es necesario.

14. Paso 14

    Servir con arroz aromatizado.