Potjevlesch (Norte de Francia)

Ingredientes

• 400
  g de pata de conejo
• 400
  g de panceta de cerdo fresca
• 400
  g de carne de ternera
• 400
  g de muslo de pollo
• 25
  g gelatina en polvo
• 20
  cl vinagre de vino
• 75
  cl de cerveza fuerte del norte
• 6
  dientes de ajo
• 200
  g de cebolla
• 200
  g de zanahoria
• 6
  clavo de olor
• 6
  enebro
• 2
  pastillas de caldo de ave
• 
  Pimienta blanca triturada
• 
  Sal gruesa
• 1
  bouquet garni

1. Paso 1

   Cortar toda la carne en trozos medianos, dejando los huesos.

2. Paso 2

   Corte en rodajas las cebollas , las zanahorias y el ajo.

3. Paso 3

   Mezclar la carne, las verduras picadas y bouquet garni en una fuente para horno.

4. Paso 4

   Añadir las bayas de genever , clavo, cerveza y vinagre. Tapar y dejar en la nevera durante 24 horas.

5. Paso 5

   Añada sal, pepper , jalea y caldos de pollo mientras los distribuye.

6. Paso 6

   Poner en un horno suave (120-150°C, termostato 4-5) durante unas 3 horas, cubriendo la terrina tan pronto como la carne esté un poco coloreada.

7. Paso 7

   Deje enfriar y deje enfriar durante 24 horas.