Pulpo a la brasa

Ingredientes

• 1
  pulpo de aproximadamente 1 kg
• 1
  copa de coñac
• 200
  g de tocino picado
• 2
  copas de vino blanco
• 4
  dientes de ajo
• 
  Tomillo
• 
  Perejil
• 
  Laurel (1 hoja)
• 1
  cebolla
• 2
  tomates
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  cucharada de aceite de oliva

1. Paso 1

   Cortar el pulpo en trozos y luego escaldarlo para quitarle la piel (quitar las ventosas y la piel fina).

2. Paso 2

   Colóquelo en una olla para un marinade de 4 a 5 h con sal, pepper , 1 ramita de tomillo, laurel, cortada en cubos en una olla, con la cuchara de aceite de oliva. A continuación, añada el tomates , los dientes de ajo prensados, el pulpo y su escabeche.

3. Paso 4

   Dejar que vuelva bien y luego mojar con 2 vasos de vino y tanta agua hirviendo como sea posible.

4. Paso 5

   Cocine bien durante 3 a 6 horas, muy lentamente. Va muy bien con el arroz.