Puré de hinojo aromatizado

Ingredientes

• 200
  g hinojo
• 5
  cl de crema líquida
• 1
  cucharada de fumet de crustáceos (o fumet de pescado si es necesario)
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Disponer las hinojuelas pero dejarlas enteras. Retire la parte blanca central debajo de la bombilla con la punta de un cuchillo.

2. Paso 2

   Envasar en aluminio (papillotes ) y meter en el horno durante 40 minutos a 180°C (termostato 6).

3. Paso 3

   Consejo: coloque el paquete en grande sel , el fennel no se secará.

4. Paso 4

   A continuación, poner el hinojo en la batidora (o presionar –purée ), añadir la nata y el fumet, el aceite. Sazone con sal y pimienta.