Puré de verduras con salsa de curry

Ingredientes

• 4
  zanahorias raspadas y cortadas en rodajas finas
• 1
  cebolla finamente picada
• 350
  g de guisantes frescos o congelados (sin cáscara y pesados)
• 1
  cucharadita de sal
• 4
  cucharadas de mantequilla o aceite
• 1/2
  cucharadita de polvo de curry
• 
  Pimienta de cayena al gusto
• 1/4
  cucharadita de polvo Macis
• 1/2
  cucharadita de pimienta gris
• 1
  cucharadita de maicena
• 1/8
  L de caldo de pollo
• 1
  cucharadita de perejil fresco finamente picado

1. Paso 1

   Ponga las zanahorias , cebollas , guisantes y una cucharadita de sal en una sartén grande, cubra con agua.

2. Paso 2

   Deje hervir, baje el fuego y cocine por otros 5 minutos.

3. Paso 3

   Escurrir las verduras en un colador y reducirlas a pura según el método que prefiera.

4. Paso 4

   En una cacerola calentar la mantequilla o el aceite.

5. Paso 5

   Añadir el puré de verduras, curry , cayena, macis, sal y pimienta restante.

6. Paso 6

   Reduzca el fuego y cocine, revolviendo a menudo durante unos 15 minutos.
   Disolver la maicena en el caldo y añadir al puré.

7. Paso 7

   Cocine por otros cinco minutos, revolviendo frecuentemente.

8. Paso 8

   Poner en una fuente caliente y espolvorear con persil .