Puré dulce y salado de berenjenas y calabacines

Ingredientes

• 2
  berenjenas
• 2
  chalotas
• 1
  calabacín
• 3
  cucharadas de coco deshidratado
• 3
  cucharadas de azúcar
• 
  Pimienta
• 
  Sal
• 
  Comino
• 
  Canela
• 
  Pimiento dulce (opcional)
• 
  Aceite de oliva
• 1
  cucharada de soja

1. Paso 1

   Picar las chalotas, cortarlas en dados courgette .

2. Paso 2

   Cocine las berenjenas enteras berenjenas durante 10 minutos en una vaporera.

3. Paso 3

   Mientras tanto, saltear en aceite de oliva caliente el échalote con 1 cucharada de coco (coconut , 1 azúcar y especias, y añadir los calabacines.

4. Paso 4

   Cúbralos y cocínelos por 5-7 minutos más, luego bájelos a fuego medio.

5. Paso 5

   Retire la piel de las berenjenas y córtelas en cubos. Añádelos al calabacín, con el resto del azúcar y el coco y cocínalos hasta que estén tiernos.

6. Paso 6

   Desglasar la sartén con la salsa de soja y un poco de agua. Cuando el líquido se haya absorbido, añadir la sal.

7. Paso 7

   Poner todo en la licuadora y ajustar el condimento antes de comer con carne blanca o un plato con curry .