Queso de cabeza

Ingredientes

• 1/2
  carne de cerdo fresca
• 1
  cabeza de ternera cortada en tres
• 3
  cebollas
• 1
  bouquet garni
• 1
  L de vino blanco seco
• 1
  cucharada de sal gruesa
• 10
  pimienta
• 3
  cuatro pellizcos de especias
• 5
  zanahorias
• 2
  clavo de olor
• 
  Perejil
• 
  Ajo

1. Paso 1

   Pasar la cabeza por debajo del agua fría y enjuagarla bien. Pelar las cebollas y las zanahorias carrots , cortarlas en rodajas finas.

2. Paso 2

   Poner la 1/2 cabeza en un cooker minute y todos los ingredientes. Verter el vino blanco. Cerrar la cazuela y cocinar durante 1 hora y 15 minutos.

3. Paso 3

   Deshuesar la carne y cortarla en trozos.

4. Paso 4

   Colocar en un recipiente con zanahorias, cebollas y cebollas picadas persil . Pruebe el caldo y sazone si es necesario.

5. Paso 5

   Verter en la terrina la cantidad necesaria para cubrir la carne y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 24 horas.