Quiche de escarola y tocino

Ingredientes

• 6
  endibias
• 4
  huevos
• 25
  cl de nata espesa fresca
• 10
  cl de leche
• 200
  g brie de meaux (u otro queso blando, munster, maroilles, etc.)
• 1
  cucharada de azúcar en polvo
• 2
  pizcas de nuez moscada
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Extender la masa en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornear la masa «blanca» durante 10 minutos.

3. Paso 3

   Mientras tanto, limpie el endives y retire el cono central duro. Cortar las endibias en rodajas.

4. Paso 4

   Freír el tocino en una sartén y añadir las endibias picadas. Espolvorear con azúcar y muscade en polvo.

5. Paso 5

   Cocine hasta que el agua se haya evaporado completamente (por lo menos 20 minutos), revolviendo ocasionalmente.

6. Paso 6

   Mientras las endibias se enfrían, bata los huevos enteros huevos con la crema y la leche en un bol. Añadir sal y pimienta .

7. Paso 7

   Mezclar la preparación con las endibias y el tocino.

8. Paso 8

   Colocar la mezcla de endibias sobre la masa precocida y colocar los trozos de queso brie encima.

9. Paso 9

   Hornee en el horno durante 40 minutos.