Ratatatouille provenzal

Ingredientes

• 4
  cebollas
• 5
  dientes de ajo
• 2
  berenjenas
• 5
  calabacín
• 6
  tomates
• 1/2
  pimienta para el color (rojo o amarillo)
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   Según el método de su elección, retire la piel de los tomates (los pongo en el microondas durante 10-12 minutos después de cortarlos: la piel entonces viene sola).

2. Paso 2

   Cortar todas las verduras en cubos grandes de unos 2 cm por 2 cm.

3. Paso 3

   Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande y derretir las cebollas y los dientes de ajo, cuyo germen se ha eliminado.

4. Paso 4

   A continuación, añadir las berenjenas y cocer durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Añadir el courgettes y el pepper y cocer durante 5 minutos más.

6. Paso 6

   Termina con los tomates. Tape y cocine por 30 minutos, luego reduzca sin tapar por lo menos 1 hora, revolviendo ocasionalmente.

7. Paso 7

   También puede mojar las verduras con vino blanco seco (un vaso) al principio de la cocción cubierto.

8. Paso 8

   Sazone con sal y pimienta al gusto.