riñón de res

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Receta de riñón de res

Tiempo
35 min
Personas
4

Ingredientes

Para Nº Personas
4

Preparación



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Tiempo Total:35 min
Preparación 15 min
Cocción 20 min
  • 1
    riñones de vacuno, unos 600 g
  • 150
    g de champiñones (frescos o enlatados)
  • 2
    cucharadas de harina (opcional)
  • 1
    cucharada de mostaza
  • 10
    cl de caldo de res
  • 5
    cucharadas de Madeira (o Puerto)
  • 1
    cucharada de perejil picado

  • Pimienta molida

  • Sal
  • 60
    g de mantequilla

  1. Paso 1

    Saltee los hongos 7 minutos a fuego alto en 10 g de mantequilla , sazone con sal y pimienta.

  2. Paso 2

    Poner el resto de la mantequilla (50 g) en una sartén, cuando esté muy caliente, freír el riñón cortado en rodajas finas durante unos 15 minutos.

  3. Paso 3

    Espolvorear con harina, dejar dorar removiendo, mojar con Madeira, caldo, mostaza, sal, pimienta, dar 1 caldo.

  4. Paso 4

    Añadir los champiñones y los jugos de cocción, espolvorear con persil .

  5. Paso 5

    Servir inmediatamente.

Utensilios

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Notas de la receta

– plato económico.

– si puede, extirpe el riñón cuando lo corte en tiras, sólo será mejor.