Risotto con salmón fresco y calabacín

Ingredientes

• 2
  calabacín
• 1
  cebolla
• 3
  filetes de salmón fresco
• 15
  cl de vino blanco seco
• 3
  cubos de ave desgrasada en 1,2 l de agua hirviendo
• 1
  ramo de albahaca fresca
• 1
  bolsa de queso parmesano rallado

1. Paso 1

   Corte la cebolla y corte la zucchini en cubos pequeños.

2. Paso 2

   Dorarlos 6 minutos en una cazuela a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva.

3. Paso 3

   Añadir el arroz y remover bien durante 2 minutos para que quede un poco transparente.

4. Paso 4

   Mojar con vino blanco y remover hasta que se absorba.

5. Paso 5

   Mojar con el caldo cucharón a cucharón y remover constantemente hasta que el arroz se absorba.

6. Paso 6

   Repita la operación hasta que el arroz esté suave y cocido.

7. Paso 7

   Añadir el salmón cortado en cubos y la albahaca fresca picada y extender el tiempo de cocción 5 minutos.

8. Paso 8

   Termine añadiendo el queso parmesano. Revuelva bien y sirva inmediatamente. El risotto debe ser cremoso.