Risotto de espárragos y setas Marion

Ingredientes

• 300
  g de arroz redondo especial risotto (tipo arborio)
• 3/4
  L de caldo de ave (o vegetal)
• 1
  cebolla
• 200
  g de champiñones (¡frescos!)
• 12
  espárragos verdes
• 1
  vino blanco
• 
  Aceite de oliva

1. Paso 1

   Corte en rodajas las cebollas y los hongos (no demasiado finos) en fungi .

2. Paso 2

   Divida el asperges en secciones de unos 2 cm y coloque las puntas a los lados.

3. Paso 3

   En una cacerola grande, dorar las cebollas, añadir el arroz y cuando esté translúcido, añadir el vino blanco.

4. Paso 4

   Añadir 1/2 litro de caldo, setas y espárragos.

5. Paso 5

   Cocine hasta que el caldo se absorba (unos 20-25 minutos).

6. Paso 6

   Verter el resto del caldo y las puntas de los espárragos. Cocine suavemente hasta que el caldo se absorba completamente.