Risotto de limón y atún

Ingredientes

• 70
  cl de agua
• 5
  cl vino blanco
• 1
  limón sin tratar
• 2
  pastillas de caldo (tipo Bouillon Kub)
• 300
  g de atún enlatado (2 latas)
• 50
  g de mantequilla + una nuez

1. Paso 1

   Calentar el agua y disolver los cubos de caldo en ella.

2. Paso 2

   Añadir el zumo de los limones y la ralladura de un limón. Libro.

3. Paso 3

   En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego lento.

4. Paso 4

   Vierta el arroz en la sartén y revuelva hasta que los granos estén translúcidos (1-2 minutos).

5. Paso 5

   Añadir el vino blanco, reducir de 1 a 3 minutos mientras se revuelve.

6. Paso 6

   Durante 15 minutos, añadir poco a poco el caldo de limón, cucharón a cucharón: verter el siguiente sólo cuando el anterior haya sido absorbido por el arroz. Revuelva constantemente para evitar que el arroz se pegue.

7. Paso 7

   Una vez absorbido todo el caldo, añadir el atún en trozos pequeños al arroz (se desmenuza de forma natural) y calentar durante uno o dos minutos más, removiendo.

8. Paso 8

   Si es necesario, añadir sal y una pizca de mantequilla y servir caliente.