Risotto milanés

Ingredientes

• 
  Aceite de oliva de Toscana o Italia
• 1
  cebolla picada
• 
  Azafrán (1 dosis o unos pocos filamentos)
• 1
  L de caldo de ave
• 15
  cl de vino blanco seco
• 
  Queso parmesano rallado

1. Paso 1

   Calentar el caldo e infundir los filamentos de safran .

2. Paso 2

   Dorar las cebollas en aceite, añadir el arroz y remover bien.

3. Paso 3

   Cuando el arroz esté translúcido, añadir el vino blanco y remover hasta que se absorba. A continuación, añadir unos cuantos cucharones de caldo.

4. Paso 4

   Revuelva, y cuando el caldo se haya absorbido, agregue el caldo por cucharón, revolviendo constantemente, esperando a que el caldo se absorba antes de agregarlo.

5. Paso 5

   Añadir sal y pepper , y servir cuando todo el caldo no esté completamente absorbido, para que quede cremoso.

6. Paso 6

   Espolvoree con queso parmesano y revuelva.