Rollo de cerdo en la chimenea

Ingredientes

• 1
  1,5 kg de carne de cerdo
• 1
  cebolla
• 2
  dientes de ajo
• 
  Alcaparras
• 
  Laurier
• 
  Tomillo
• 
  Perejil
• 
  Semillas de cilantro
• 2
  cucharadas de salsa de soja
• 1/2
  l de vino tinto
• 
  Mostaza de pimiento
• 
  Aceite de oliva
• 
  Pimienta
• 
  Sal

1. Paso 1

   En un recipiente, mezclar 1 cucharada de mostaza picante (o si no hay mostaza regular) con ajo picado, finamente picado cebolla , persil , la coriander aceite de oliva, alcaparras, salsa soja .

2. Paso 2

   Con un mortero, aplastar bien todo, añadir sal y pimienta.

3. Paso 3

   Pincelar la rouelle con esta preparación, añadir el vino tinto, el tomillo y el laurel.

4. Paso 4

   Dejar marinar durante al menos 8 horas en la nevera.

5. Paso 5

   Cocinar:

6. Paso 6

   Retire el marinade y póngalo en una cacerola.

7. Paso 7

   Cocine la carne en una parrilla sobre las brasas, volteándola regularmente.

8. Paso 8

   Reducir el adobo en 2/3 y añadir crema fresca en el último minuto.